Menza kizárólag növényi alapokon
The Planteen – kantin újragondolva
Baráth Barna (alapító, The Planteen)
Zsolnay Gergely (executive chef, The Planteen)
Fait Federika (ügyvezető, The Planteen)
A vegán étkezés népszerűsége világszerte nő a fogyasztók körében. Egyre több hazai gasztrovállalkozás ismeri fel, hogy nem lehet és nem érdemes ezt a trendet megkerülni, és a választékban helyet kell adni ezeknek a fogásoknak. Egy kizárólag növényi alapanyagot használó menza üzemeltetése viszont bátor vállalkozásnak számít, nincs rá hazai példa, és még Európát tekintve is újítónak számít vele a The Planteen csapata. Videónkban az alapító, az ügyvezető és a vezető chef beszél arról, hogy mire alapozzák a vállalkozás sikerét, mit szeretnének átadni a vendégeiknek, és milyen szemléletmóddal érdemes belevágni egy ilyen projektbe.





