Piqniq Budapest

szerkesztő

2022. augusztus 25.

Delikát és bisztró több generációs tudással

Egy 150 éves hentes üzlet átalakulása

Kocsis Jenő, a Pörc Bisztró tulajdonosa

A Pörc Bisztró gasztrohagyományai olyan idősek, akár maga az épület, amelyben működik: 150 éven keresztül a családi receptúrák apáról fiúra öröklődtek, majd kiteljesedtek a balatonkenesei delikát üzletben és vendéglátó egységben. Az étlapon szereplő ételek többsége a helyben készült hústermékekre épül. Bár a hentes szakmához és az itt készült termékekhez férfias képzetet társítunk, a bisztróban mégis a hölgyek rendelnek nagyobb arányban csülköt. Sikerük titka, hogy minden részletre figyelnek, alapelvük a precizitás az egység működtetése során, és mindezt kiegészíti a szenvedélyes vendéglátás, ami az egész csapatot jellemzi.